Exona & Senos, les 2 couteaux régionaux d’Ile-de-France

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Couteau essonnien et couteau du Gâtinais
Exona & Senos sont 2 couteaux régionaux que j’ai créé et dédié à la région Ile-de-France. Ce sont des modèles protégés que j’ai pu développer grâce au soutien du Parc du Gâtinais.

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Exona, le couteau essonnien.
Senos, le couteau du Gâtinais.

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Mécanisme par défaut : prix affiché pour le cran forcé
Autres mécanismes possibles : friction, liner-lock, pompe
Je propose par défaut mes couteaux en cran forcé, une mécanique classique et fiable.
Le prix des couteaux varie selon la mécanique retenue.
Mécanismes (détails & tarifs) en bas de page ↓↓

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Mais pourquoi « Exona & Senos » ?

« Exona » est une divinité Celte, des eaux, et d’elle vient le nom de la rivière « Essonne » qui traverse les départements du Loiret, de l’Essonne et de la Seine-et-Marne tout en s’écoulant également à travers le Parc Naturel Régional du Gâtinais Français.

« Senos » est un terme Gaulois, signifiant « ancien » et qui renvoie au peuple des « Sénons » qui occupaient le Gâtinais à l’époque où la déesse « Exona » pouvait encore veiller sur la culture Gallo-romaine.

J’ai voulu créer une gamme à part avec ces 2 modèles, afin de déposer la signature de mon travail dans la région dans laquelle j’aime travailler, le Gâtinais, en sud Essonne. J’ai souhaité inscrire dans les noms de ces 2 couteaux régionaux les origines culturelles de leur terroir.

Exona & Senos, c’est aussi et surtout une manière de mêler histoire et légende pour apporter un peu de magie à ma coutellerie…

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Fabriqué entièrement à la main
Toutes les pièces des couteaux (lame, platines, ressort…) sont fabriquées entièrement à l’atelier et à l’unité. Je pratique une coutellerie traditionnelle : je procède moi-même à la fabrication des lames, des émoutures, des mécanismes, des traitements thermiques…
Aucune assistance numérique, ni aucune sous-traitance industrielle : tout est fabriqué dans les règles de l’art coutelier, fidèles au savoir-faire français du 18e siècle.

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Les 4 mécanismes de couteaux pliants
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Le prix des couteaux varie selon la mécanique retenue.
Les prix affichés plus haut sont ceux des couteaux équipés en cran forcé.

Le mécanisme en « cran forcé »
– le mécanisme Reflet de lame par défaut
– pour des applications quotidiennes et polyvalentes
– convient à tout le monde
– à partir de 345€ (Exona & Senos) / 395€ et 425€ (les autres modèles)

• A l’œil : Le ressort, sur le dos du manche, va de l’arrière du couteau à la lame
• A l’oreille : le « clac » à l’ouverture signale que la lame est bloquée et sécurisée
• Il suffit de refermer la lame en « forçant » légèrement à la fermeture pour dépasser un « cran » à la rotation, d’où le nom de ce mécanisme.
• La lame ne peut pas se refermer toute seule
• Le ressort maintien la lame sous tension, autant en position fermée, que ouverte.
• Ce système est le meilleur compromis simplicité / sécurité et est très apprécié pour cette commodité.
• Les « crans forcés » Reflet de lame : monté par rivets (par défaut) ou vis, au choix

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Le mécanisme « à pompe »
– possible sur demande
– le cran d’arrêt solide pour des applications rudes
– convient à tout le monde
– à partir de 495€ / 540€ (la Narphe et Le Onze)

• A l’œil : La pompe est visible sur le dos du couteau
• A l’oreille : le « clac » à l’ouverture signale que la lame est bloquée et sécurisée
• En position ouverte, appuyez sur la pompe pour déverrouiller la lame et pouvoir la refermer
• La lame ne peut pas se refermer toute seule
• Les « pompes » Reflet de lame : monté par rivets (par défaut) ou vis, au choix

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Le mécanisme « liner-lock »
– possible sur demande
– le cran d’arrêt pour un usage délicat
– convient aux habitués
– à partir de 395€ / 425€ (la Narphe et Le Onze)

• A l’œil : Le « lock » est visible sur le ventre du manche, au niveau du talon de lame
• A l’oreille : le discret « tic » à l’ouverture signale que la lame est bloquée et sécurisée
• En position ouverte, plaquez à l’aide du pouce le « lock » contre la plaquette pour déverrouiller la lame et pouvoir la refermer
• La lame ne peut pas se refermer toute seule
• Ce mécanisme peut sembler contre-intuitif pour les personnes qui le découvrent pour la 1ere fois
• Les « liner-lock » Reflet de lame : montés par vis

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Le mécanisme « friction »
– possible sur demande
– un système tout en douceur
– ne convient pas à tout le monde
– à partir de 295€

• A l’œil : La vis de réglage à l’axe de la lame. Pas de pompe, pas de lock, pas de ressort
• A l’oreille : le discret « tic » à l’ouverture signale que la lame est bloquée et sécurisée
• La lame est maintenue en permanence par compression de la vis. Aucun système supplémentaire de maintient de lame. A la rotation, la lame est confortablement « freinée » par la compression permanente du système.
• La lame ne peut pas se refermer toute seule mais ce mécanisme demande parfois de devoir resserrer la lame, 1 à 5 fois par an selon les usages, pour conserver cette sécurité.
• Ce mécanisme est apprécié pour sa douceur et par ceux qui craignent les couteaux qui « claquent ».
• A l’inverse, ce système n’est pas toujours apprécié par les habitués des 3 autres systèmes cités ci-dessus, préférant le maintien d’un ressort, comme sur un cran forcé par exemple. Le resserrage de la vis, aussi rare soit-il, peut également être perçu comme incommodant.
• Les « frictions » Reflet de lame : montés avec des vis